净菜又称切割果蔬、半处理加工果蔬或最小果蔬，是新兴的食品加工产品，具有安全、新鲜和营养等特征。净菜处理的工程包含蔬菜浸泡、人工或流水线机械清洗、切菜（超重、或不规则蔬菜进行切割）流水线风干等工序。

净菜与普通菜的区别：和传统买菜方式相比，净菜配送给家庭带来的不仅是健康美食还有享受生活的新方式。用手机、电脑下单选菜，就可以坐等新鲜送上门，省时省力。因为这些净菜已摘去了老叶、坏叶等，通过冷链运输到家中时，可直接扔进锅中烹饪。在冷链物流的加工、配送、冷冻、保鲜等系列环节保障下，这些食物的安全系数也非常高。

净菜配送改变了蔬菜生产销售的传统集散模式，通过供需双方信息的即时交流，变采购-批发-零售为直销，减少了中间环节，节约了交易成本，缩短了流通时间，保证了菜品质量，切实满足了消费者对菜质新鲜度和适宜价格的要求，同时，蔬菜直销模式最大限度缩短蔬菜运送时间，最大限度确保新鲜净洁，倡导便捷绿色消费生活理念，能够满足消费者对净菜配送的巨大需求，形成新的生活消费习惯。

净菜加工及配送是我国家庭服务社会化发展的必然趋势：

1、使人们从繁重的家庭劳动中解脱出来。随着我国人民生活水平的提高,生活节奏的加快,特别是工薪阶层,常常为调配一日三餐而伤脑筋。净菜配送就解决了上述问题。

2、工薪阶层能够接受净菜配送服务关键是净菜价格问题。由于净菜加工及配送企业一般都有自己的蔬菜基地,或者直接从蔬菜基地购菜,免去了中间的批发、零售环节,并且大量购进,故菜的价格与市场购买价格相差无几。

3、减少家庭、城市垃圾,保护环境。由于净菜皆为直接可食部分,也不需再次清洗。

4、有利于消费者的身体健康。净菜配送是按人体营养的需要,合理配菜。